I praktfulla lokaler, mitt emot Kungliga Operan på Gustavs Adolfs torg, ligger den nya Stockholmskrogen Carousel. Sen invigningen har restaurangen, maten och den fantastiska atmosfären fått mycket uppmärksamhet.

”Det är en stämning så magisk att du ryser utmed ryggraden”

Så skrev Viggo Cavling i sin recension av Carousel i SVD Perfect Guide. Den stimmiga, avslappnade miljön har skakat nytt liv både i lokalerna och i den historiska miljön i området kring Gustaf Adolfs torg. Bakom Carousel står krögarna Christopher Ellertsson samt Lukas och Robin Moderato. Robin ingår i trion bakom Vassa Eggen och Boquería, populära restauranger i Stockholm där vi också utvecklat inredningskoncepten.

Tätt samarbete med krögarna

Precis som tidigare har vi samarbetat tätt tillsammans med krögarna och skapat konceptet för Carousel utifrån deras personliga prägel. Genom en spännande och effektiv arbetsprocess kunde vi återanvända mycket av både fast och lös inredning.

Gammal detalj blev färggrann karusell

Vi ville utveckla en miljö som både tog tillvara på byggnadens historiska karaktär och samtidigt gav en fräsch fläkt till området. Gammalt och nytt, gedigna material och detaljrikedom i en inspirerande mix.

Den karaktäristiska karuselltaket över ett chairtable en halv trappa upp i restaurangen skapades utifrån en nedsänkning i taket som fanns redan då lokalen huserade Naglo, den tidigare restaurangen. Karusellen blivit ett naturligt blickfång, och har fått ge namn åt hela stället. Det är alltid roligt att använda befintliga förutsättningar och ge dem nytt – kanske lite oväntat – liv.

Konst på Carousel adderar till atmosfären

Sedan öppningen har Carousel haft en tydlig ambition att låta miljön ständigt förändras och förnyas genom att visa upp konstverk från olika konstnärer och gallerier. Intresset för konst har funnits med sedan starten och är en grundbult i vårt koncept – vi såg tidigt potentialen i hur konst kan lyfta en plats. Därför har vi arbetat noggrant med väggytor och utställningsytor som har karaktär i sig, men som ändå fungerar som en subtil bakgrund som framhäver konstverken.

Initiativet är en riktig win-win: det skapar en plattform där konstnärer får möjlighet att nå ut till en bred publik och samtidigt bidrar det till att berika atmosfären på Carousel. Varje nytt konstverk tillför en ny dimension till lokalen och gör att miljön känns levande och inspirerande för både besökare och personal. Det är ett sätt att skapa en upplevelse som alltid känns aktuell, samtidigt som vi stödjer och lyfter fram kreativa talanger.

Som en del av uppdraget att ge hela Clarion Hotel Amaranten i Stockholm en ny kostym, tog vi fram inredningskonceptet för den nya restaurangen Kitchen & Table. Här finner du en underbart kreativ mix av olika smaker och kulturer i en brokig, stimmig och avslappnad miljö.

Kitchen & Table drivs av den svenske mästerkocken Marcus Samuelsson. Inspirationen till restaurangkonceptet kommer ifrån Samuelssons egen bakgrund och det nuvarande livet på Manhattan. Matupplevelser från många olika internationella kök, som skapats med lokala svenska råvaror, ger ett alldeles särskild upplevelse som också förstärks av atmosfären.

Med utgångspunkten ”Afrika möter farmor” ville vi verkligen ta tillvara på den multikulturella mixen även i inredningskonceptet

Afrika + farmor Helga + New York = sant

Marcus Samuelsson är uppvuxen i Sverige men har sina rötter i Afrika. Med utgångspunkten ”Afrika möter farmor” ville vi verkligen ta tillvara på den multikulturella mixen även i inredningskonceptet. Miljön är varm och detaljrik med många specialritade inslag, bland annat bord med afrikanskinspirerade mönster.

Med lite flexibilitet kommer man långt

Restaurangprojekt har ofta en kort tidplan, då vårt arbete pågår parallellt med utvecklingen av lokalerna. Så även på Kitchen & Table, där vi började i januari 2014 och restaurangen stod färdig för invigning redan i maj 2014.

Ofta stöter vi då på oväntade utmaningar, som vi hittar kreativa sätt att lösa tillsammans med uppdragsgivare och leverantörer under gång.

Amaranten är en byggnad från 1960-talet, med gamla ritningar som inte riktigt visade sig vara helt sanningsenliga. Det stora fläktrummet i betong ovanför bar- och köksytan är ett exempel på det. Det dök upp när vi plockade fram taket och kom istället att bli ett fint, tongivande inslag i miljön. Två pelare som visade sig innehålla bara luft fick istället ge plats för ett stort community table, som förstärker den avslappnade miljön.

Närmare till Malmö än till Stockholm?

Sedan restaurangen på Kungsholmen invigdes, har vi också tagit fram konceptet för Kitchen & Table på nya Clarion Hotel & Congress Malmö Live. Där har vi även utvecklat ett nytt restaurangkoncept, Eatery Social Taquería.

I mars 2012 slog portarna upp till Boquería, vår restaurang och mötesplats i den då precis färdigställda MOOD-gallerian. Utifrån ledorden socialt, ärligt och värme har vi skapat två livfulla miljöer, där den sydeuropeiska – framförallt spanska – menyn har fått inspirera formspråket.

Under glastaket på Torget träffas dagligen hundratals gäster för att njuta av allt från frukost och lunch, till pintxos, cava och musik på kvällstid. Inne i den stimmiga restaurangen är det alltid lika hård konkurrens om de många borden, den varma stämningen och fantastiska maten. På Boquería är de kulinariska upplevelserna, inredningen och atmosfären i kravlös harmoni.

Avslappnad stämning och öppet kök

De två lokalerna är sammanlänkade i form och materialitet, men skiljer sig i uttryck. På Torget har vi arbetat fram en livfull saluhallskänsla, medan restaurangen bjuder på en intimare stämning och där man också kan följa kockarnas arbete i det öppna köket. De två ytorna tillsammans ger balans och valfrihet. Välj den miljö du är sugen på – just idag.  Nästan alla bord är i ståhöjd med höga stolar och soffor, vilket skapar en skön och avslappnad känsla. Det bjuder samtidigt in till okonstlade samtal mellan gästerna. Varför inte röra sig mellan borden, eller lite spontant ansluta till sällskapet bredvid?

De vackra A-seriestolarna har redan blivit en Tengbom-klassiker

Vackrare Boquería med åldern

Vi har valt material som kommunicerar samma ärlighet och genuina känsla som lokalerna själva. Tåliga och tidlösa material som sten, keramik, trä, skinn och flera olika metaller bildar grunden för en miljö som inte bara är hållbar utan också åldras med stil. Med tiden utvecklar materialen en vacker patina som förstärker lokalens karaktär och ger den ännu mer liv och personlighet. På så sätt får Boquería en interiör som bara blir bättre och vackrare med åren, samtidigt som den speglar en varm och inbjudande atmosfär.

Design ner i minsta detalj

Vi lade stor omsorg vid att hitta exakt den brytpunkt där hårda och råa material – som ofta kan uppfattas kyliga – istället känns mjuka, varma och välkomnande. Det är en balans som kräver både noggrann planering och ett skarpt öga för detaljer.

Ingenting i utförandet har lämnats åt slumpen. Vi har ritat allt, från fackverk och stålpelare till armaturer, handdukshängare och speciallösningar som sömlöst smälter in i helheten. Även möblerna bär vår prägel – barstolarna, som valts med stor omsorg, kommer från vår egen A-serie för SA Möbler. Dessa eleganta stolar, både med och utan ryggstöd, har redan blivit en riktig Tengbom-klassiker och bidrar till Boquerías unika karaktär.