Hos den persiska krogen Coup d´etat blandades rufft och elegans för en fredlig statskupp i såväl inredning som mat. I ett kreativt samarbete med krögare, konstnärer och graffitikonstnärer tog Tengbom fram inredningen.

Maten var utgångspunkten när Tengbom inredde den nya persiska restaurangen Coup d´etat på Östermalm i Stockholm. På samma sätt som det klassiska saffransriset, lamm och aubergineröra möter moderna ostron med sorbet och en gedigen cocktail-lista, så speglar inredningen den kärleksfulla palatskuppen – persiskt grönt möter neon och street art.

Snappa upp Farsi på oväntad plats

En interkontinental mix

Persiskt med franska och skandinaviska inslag är på menyn på Coup d´etat, statskupp på franska. Länderna går igen i Tengboms inredningskoncept. Det är en restaurang som vill skaka om, även om vapnen på väggen fått blommor nedstoppade i pipan.

– Att utföra en palatskupp genom att ta det persiska köket ett steg till var något jag gillade, skriver stjärnkrögaren Erik Videgård, som utvecklat menyn. Jag vill utveckla det moderna persiska köket till något nytt, något lyxigt, något alla kan ta till sig.

Kreativt (konstnärs)samarbete med Coup d´etat

Restaurangen består av två plan. En dinner club i gatuplanet medan källaren rymmer en bar och en biograf som visar svartvita iranska filmer från före revolutionen. På toaletten underhåller en slinga med en språkkurs i Farsi.

– Vi skapade inredningen i ett kreativt samarbete mellan oss arkitekter och krögare, varav två själva är konstnärer säger uppdragsansvarig arkitekt och gestaltningsledare Katya Högberg från Tengbom. Vi anlitade en graffitikonstnär med stark identitet för ett resultat som blev ganska rufft men samtidigt elegant.

Eftersom lokalen sedan tidigare rymt en libanesisk restaurang kunde en del av stolar och bord återbrukas medan barer byggts om för att få nytt liv. Det innebar även att köket och logistiken fungerade från början.

Samarbetspartners och konstnärer: Jacob Erixon, Arman Sultani, Ali S

Konceptet genomsyras av japanska och koreanska intryck, inte minst namnet som översätts till bläckfisk eller drake. Med ett kompromisslöst förhållningssätt till kvalitet har vi skapat en unik miljö, där grafiska och arkitektoniska uttryck gifter sig på en kulinarisk resa till fjärran länder.

Anrik miljö i ny tappning

Vägg i vägg med Vassa Eggen på Östermalm i Stockholm finner man Stockholm Krogbolags senaste tillskott, restaurang TAKO. Den brokiga källarlokalen på Birger Jarlsgatan 29 har en lång historia av nattliv, där flera klubbar lockat festhungriga skaror genom tiderna. Ett arv från företrädarna, som höjdskillnader och dunkla skrymslen, används nu för att skapa en känsla av mystiska gränder som gömmer oförglömliga upplevelser för de som hittar dit. Från den avskalade entrén leds gästerna vidare ner för en trappa till en underjordisk värld ombonad i djupa juveltoner.

”När man får möjligheten att rita igenom ett koncept ner till minsta detalj blir det automatiskt starka upplevelser.”

Mystik och elegans

Restaurangen huserar 180 sittande gäster och erbjuder plats för upp till 300 personer. Utformade som smycken i restaurangen, lyser en sushibar, ett öppet grillkök och en stor dryckesbar upp. De smala stigarna navigerar gästerna genom olika rum och låter dem hitta till subtilt avskärmade vrår med delvis skymda siktlinjer. En scenisk ljussättning och varierande sittgrupper förstärker känslan av ett gatulandskap. Detta kantas av detaljer i naturmaterial som sten, trä och betong med fokus på hantverk. Innertaket är täckt i koppar för att bidra till en varm atmosfär som samtidigt blir förhöjd ytterligare av textilier och läder i jordig kulörskala. I rummets hjärta, ett tempel inramat av en bronsfärgad metall, uppenbarar sig en abstrakt fiskdamm. Det finns visserligen en helhet i form och material, men det är i kombination med en medveten inkonsekvens som skapar nyfikenhet och upptäckarglädje hos gästen.

Tillsammans går man långt

Projektet är ett led i en lång relation mellan Stockholm Krogbolag och Tengbom. TAKO är det femte krogkonceptet vi gör åt samma kund.

”När man får möjligheten att rita igenom ett koncept ner till minsta detalj blir det automatiskt starka upplevelser. Vårt samarbete med Stockholm Krogbolag har blivit stärkt genom åren och tilliten oss emellan gör att vi kan driva inredningskoncepten till sin spets”, säger Filip Svensson, som drivit projektet tillsammans med inredningsarkitekterna Ninna Helena Söderström och Josef Zetterman på Tengbom.

”Restaurangen bjuder på en humoristisk twist och överraskningar, men utan avkall på fingertoppskänslan för kvalitet.”

Med glimten i ögat

Restaurangens grafiska identitet är framtagen av Studio Oscar Liedgren. Även det en samarbetspartner som vi delar en lång och framgångsrik historia med.

”När man jobbar med samma uppdragsgivare och brief är det alltid roligt att se hur de olika tolkningarna speglar varandra, men det blir ännu mer intressant när de kan bära varandra. Det föder andra typer av kreativa gnistor, som det har gjort i det här projektet. Sedan fogar vi ihop resultatet som perfekta pusseblitar” – säger Oscar Liedgren.

Genom att ha kontroll över designprocessen och utveckla en nära dialog med kunden och snickarna har vi kunnat lägga omsorg på minsta detalj. Med sin utsökta karaktär blir TAKO ytterligare ett storslaget mästerverk i Kristofer Sandströms och Christian Olssons krogportfolio. Dessutom ett spännande tillskott på Stockholms restaurangscen.

”TAKO är lite som din eleganta men livliga vän med glimten i ögat. Vi vill bjuda in till en social atmosfär med härliga upplevelser där vi skapar vår egen kultur tillsammans. Restaurangen bjuder på en humoristisk twist och överraskningar, men utan avkall på fingertoppskänslan för kvalitet”, säger Kristofer Sandström, grundare av Stockholm Krogbolag.

Hur får man en restaurang att kännas banbrytande dekadent, och varm och välkomnande på samma gång? Ett besök på Hilma i Stockholm ger svaret.

Här visar sig Tengboms inredningsstudio från sin mest innovativa sida – samtidigt som omsorgen om beställaren och besökaren syns i varje liten detalj.

– Det är en helhetsupplevelse. Vi har arbetat med många lager, mycket detaljer och kontrasterande material och konstverk. Den här restaurangen är en fantastisk berg-och-dalbana. Här finns både det som är vackert och fult, nyskapande och annorlunda, berättar Nadia Tolstoy, inredningsarkitekt Tengbom, som fungerat som creative director för uppdraget.

Kvarterskrog med edge

Kunden Generator Hostel, med en portfolio full av designdrivna vandrarhem i trendiga städer, har gjort sig känd för att inte backa för maxade inredningar. Det var också därifrån dekadens och fetischism-briefen kom. Men hur gör man en ”dekadent inredning”? Och hur kombinerar man det med det andra tydliga önskemålet. Nämligen att Hilma ska vara en varm och mysig kvarterskrog där alla ska känna sig välkomna?

Lösningen blev att zooma ut lite. Titta på konst- och modevärlden för att se hur de har tagit sig an subkulturer. Självklart skulle inredningen även cirkla kring en modern Hilma av Klint-figur som skapar originella tatueringar med ockulta inslag, skakar läkande drinkar och är grym i DJ-båset. För att balansera detta och få in en känsla av konstnärens lysande färgbehandling kombineras oväntade detaljer med varma inbjudande tyger och pudriga färger.

Spännande balans

Restaurangen är indelad i tydliga zoner och väldigt mycket av inredningen är specialritad för att anpassas till briefen och lokalen .

– När kunden kommer till oss med en vision av en miljö som verkligen sticker ut så går det inte att bara använda färdiga lösningar. Det säger Sara Persson, handläggande inredningsarkitekt. Hon har ritat allt från sängar för de som vill äta liggande, stänkmålade soffor med stigbyglar, provocerande ljusarmaturer, till en bur som också fungerar som vip-rum och Instagram-vänliga repinstallationer.

På Hilma finns också en fungerande tatueringssalong som var en viktig del i konceptet. Och inte att förglömma: snygga vintageflipperspel och flerfärgade golv. Det finns också en rejäl bardisk på klassiskt vis och lugnare sittplatser för de som har kommit för matupplevelsen.

Det karaktäristiska för Hilma blir blandningen av action och lugn. Något som också kan sägas om området restaurangen ligger i, ett hörn av huvudstaden där inte så mycket händer. Än.

– På sommaren kommer det att finnas en uteservering och det blir helt nytt på den här sträckan. Torsgatan håller samtidigt på att stadsplaneras om. Gatan ska bli en gå- och cykelgata och området kommer att förändras mycket, säger Katya Högberg. Hon är arkitekt på Tengbom och har varit uppdragsansvarig.

– Generator brukar ofta välja centrala locations som är lite ”oväntade”. Det ska bli spännande att se kraften som blir när ett nytt hippt ställe, som satsar stenhårt, omskapar en liten del av Stockholm. Det blir ringar på vattnet i hela kvarteret. Och den här gången hjälper vi till, avslutar Nadia Tolstoy.

I maj 2015 öppnade dörrarna till Torsgatan 21 – ny restaurang och delikatess i en ikonisk Tengbom-byggnad. Med inredningen har vi velat bevara husets originalkänsla och samtidigt skapa en välbehövd, modern mötesplats i Vasastan. 

På Torsgatan i Stockholm ligger Bonnierhuset med nya restaurangen och delikatessen Torsgatan 21. Det var på trettiotalet som Ivar och Anders Tengbom ritade byggnaden som kom att bli den första byggda betongskrapan efter andra världskriget i Stockholm. Huset stod inte helt färdigt förrän 1949 eftersom kriget kom emellan och fördröjde byggstarten. Det har under åren byggts till och renoverats utifrån Ivar och Anders originalritningar.

Byggnaden ritades på trettiotalet av Ivar och Anders Tengbom och var den första betongskrapan som byggdes efter andra världskriget i Stockholm.

Inbjudande mötesplats i verkstadsmiljö

När vi tog fram konceptet för Torsgatan 21 ville vi bevara känslan i huset. Inredningen fångar atmosfären i det gamla tryckeriet med tunga, stilrena material som metall – stål och zink – och trycksvart färgsättning. Belysning från takbalkar återger verkstadsmiljön. En stolt historia i modern tolkning.

De många olika delarna av restaurangen bubblar av aktivitet. Här finns Matsalen, Torget, och Delikatessen. Konceptet har även fått växa ut Ljusgården i byggnadens mitt, där restaurangens ”uteservering” placerades, och där inslagen av svart metall användes även i mötet med PWC:s nya, uppglasade yta precis intill. Ytorna är genomgående välgestaltade med intressanta utblickar, rumsligheter och känsla för detaljer. Hösten 2016 öppnar ännu en ny del av verksamheten – Bokcaféet.

När vi tog fram konceptet för Torsgatan 21 ville vi bevara känslan i huset.

Torsgatan mer än en restaurang

För oss var det självklart speciellt roligt att få återvända till Bonnierhuset och få utveckla den nya verksamheten i entréplanet. Helhetskonceptet erbjuder något för alla, oavsett om du bor eller arbetar i kvarteret, eller bara har vägarna förbi. Tanken är att Torsgatan 21 inte bara ska vara en restaurang, utan en mötesplats med allt man kan önska i matväg under hela dagen. Bra råvaror, högkvalitativ kokkonst och gästfrihet är grundstenar oavsett om du väljer en croissant från det egna bageriet, en burgare på Torget eller köper med en mustig gryta hem.

Hösten 2015 slog portarna upp till restaurang Kommendören, ytterligare ett av de koncept vi utvecklat för Vassa Eggen-gruppen. Här hittar du en kvarterskrog som hämtad ur New Yorks bistrokultur med en skönt avslappnad, stimmig atmosfär och fokus på riktigt bra mat.

På Kommendörsgatan 7, i hörnet mot Brahegatan strax intill Humlegården i Stockholm, ligger restaurang Kommendören. Sedan öppnandet har Kommendören snabbt blivit den populära kvarterskrog som ägarna Christian Olsson och Kristofer Sandström såg framför sig när vi inledde vårt samarbete.

Vårt uppdrag innebar egentligen att hitta ett inredningskoncept som talade samma språk som menyn – modern amerikansk bistro med internationella influenser. Och kärlek till riktigt bra kvalitet.

Specialritat och rustikt

Resultatet är en genuin, rustik bistromiljö för runt sextio gäster i restaurangen och ytterligare tjugofem i baren. Nästan all inredning är specialritad, från armaturerna till den speciella baren. Vi har också utformat restaurangens mer privata båssektion, som separeras av svarta, spröjsade fönsterpartier i metall – en detalj som återkommer runt dörrar och speglar i lokalen, samt i fönstren ut mot gatan.

Materialen sätter tonen for atmosfären. Grova, mörka golvtiljor och betsade trämöbler i djupa kulörer utgör en tydlig kontrast mot väggarnas kakel, som här och där klättrar från golv till tak. Just valet av kakel krävde mycket omsorg, eftersom vi ville att det skulle löpa sömlöst runt hörn och dörrposter för att ge det hårda ytskiktet ett mjukt uttryck.

Bar med amerikanska mått

Kommendörens bar är mycket smalare än de vi vanligtvis ser i Sverige. I USA är detta ett vanligt grepp som gör att du direkt kommer närmare bartendern. Det ger en personlig och avslappnad effekt, en minskad barriär som bjuder in till samtal.

Ännu ett kul samarbete

Kommendören är ännu ett i raden av fantastiska restaurangkoncept som vi tagit fram i samarbete med Vassa Eggen-gruppen. Vassa Eggen, Boquería, Albert & Jack’s och Tennstopet är alla projekt med starka koncept som vuxit ur vårt samarbete. På Kommendören har vi också samarbetat med Oscar Liedgren Studio, som tagit fram restaurangens grafiska profil. Vi har tidigare samarbetat med Oscar på bland annat restaurang Boquería, och senast i arbetet med vår egen grafiska profil. Att etsa in Kommendörens logotyp i restaurangens barstolar var en kul idé som lyfte varandras projekt på ett fint sätt.